Cessation d'actvité pour Marc Veyrat

A 58 ans, le chef triplement étoilé au Guide Michelin a annoncé mardi qu'il cessait son activité à l'auberge de l'Eridan, en Haute-Savoie.
Le directeur des guides Michelin, Jean-Luc Naret, a rendu hommage à Marc Veyrat, "ce chef avec un talent exceptionnel".


Le chef triplement étoilé au Guide Michelin, Marc Veyrat, 58 ans, a annoncé mardi qu'il cessait son activité à l'auberge de l'Eridan à Annecy, en Haute-Savoie, pour des "raisons de santé".

"J'arrête mon activité à Annecy car physiquement je suis obligé d'arrêter après un grave accident de ski il y a trois ans", a expliqué Marc Veyrat, qui se dit "handicapé" et va partir "en maison de rééducation" pour se faire traiter "une bonne fois pour toutes". "Pour l'instant, l'Eridan est en stand by, on verra pendant combien de mois car il peut être transformé", a poursuivi le chef, qui a par ailleurs plusieurs autres projets, notamment de "fast-food" et de "fondation pour lutter contre la malbouffe". "Je ne renonce pas, ce n'est qu'un au revoir et j'espère pouvoir repartir quand je serai en forme", a ajouté Marc Veyrat qui se dit "le chef le plus heureux du monde".

"Son restaurant est dans le guide"

Le directeur des guides Michelin, Jean-Luc Naret, a tenu à rendre hommage à Marc Veyrat. "On ne peut que saluer ce chef avec un talent exceptionnel et surtout lui souhaiter bonne chance pour se rétablir", a -t-il déclaré. Marc Veyrat a "essayé de gérer au mieux" L'Auberge de l'Eridan et son autre restaurant trois étoiles, La Ferme de mon père à Megève, vendue depuis, a ajouté M. Naret. "On l'a vu pendant trois ans être là, être présent, être dans ses cuisines avec un fauteuil roulant, avec des béquilles. Il a vraiment été là, présent avec ses équipes" et avait envie "de continuer à exister" avec sa cuisine, a-t-il souligné.

Jean-Luc Naret a indiqué avoir "parlé longuement la semaine dernière" avec le chef qui "a pris sa décision il y a peu de temps". Le guide Michelin 2009, qui sort en librairie le 2 mars, étant alors en cours d'impression, L'Auberge de l'Eridan y figure, toujours avec trois étoiles, a-t-il précisé. "On ne va pas arracher la page du guide. Son restaurant est dans le guide mais ne rouvrira pas, ou rouvrira sous une autre forme en tous cas, sera testé par nos inspecteurs et puis on verra ce qu'il adviendra de cette maison", a déclaré M. Naret

Marc Veyrat, chef autodidacte, avait créé l'auberge de l'Eridan en 1992, au bord du lac d'Annecy. Il a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1995.